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標題: [家常料理]酒蒸蛤蜊 [打印本頁]

作者: diz66 時間: 2012-11-10 12:25 PM 標題: [家常料理]酒蒸蛤蜊

酒蒸蛤蜊實在太超過了!!
鮮甜的美味讓人口水直流 :0...
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作法也很簡單喔!!
【食材】
蛤蜊，一斤，洗淨吐沙
蔥，兩根，切成末
蒜頭，兩大瓣，切片
辣椒，中型，一根
米酒，100ml
醬油，適量
奶油，一小塊

【做法】
鍋內淋少許油，擺入蒜片和辣椒，炒到有點香氣之後，倒入所有的蛤蜊。稍微攪拌之後，添加米酒，蓋上鍋蓋，蒸。直到蛤蜊全開口，馬上放入奶油、淋上醬油，灑上蔥花。等奶油完全融化之後，便可起鍋裝盤。[attach]83837104[/attach]

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作者: werti02 時間: 2012-11-10 09:00 PM

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作者: color520777 時間: 2012-11-11 02:43 PM

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作者: aaakkk456 時間: 2012-11-11 11:05 PM

看起來好鮮甜的樣子!
不過醬油可以換成用鹽嗎?
海鮮配鹽會不會比較好?

作者: hyqoo 時間: 2012-11-12 02:08 AM

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作者: cooper8983 時間: 2012-11-12 12:10 PM

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作者: gamemanhk 時間: 2012-11-12 11:15 PM

如果放奶油我覺得放白葡萄酒會更香, 否則像日或的只外清酒就好了會更清香海鮮味呢！！　

作者: jaremysu 時間: 2012-11-21 02:12 AM

這道菜在居酒屋貴得很~一道要120~180元
自己煮的話就便宜許多了!

改天來試試~!!

作者: wsater8211 時間: 2012-11-21 02:57 PM

挖汙~這道菜在居酒屋可是很紅呢
如果蛤蜊是使用大蛤那就讚了
不過我個人會建議米酒換成白酒or清酒
吃起來會更好吃哦米酒的酒味太嗆了要煮很久才會揮發
蛤蜊不夠大都會不見哦..

此外回復一下4樓
如果怕會太鹹的問題可以使用鰹魚醬油(淡味醬油)
如就是喜歡鹽味的話也是可以的喔
只是會少一個醬香!!

作者: upenter 時間: 2012-12-28 02:15 AM

改天用電鍋來試試~太適合只有電鍋的學生了XDDD

作者: ayaueto 時間: 2012-12-28 03:19 PM

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作者: mygodyen 時間: 2012-12-30 08:40 PM

看到介紹如此精緻的美食，作法又讓人易於了解，感謝您的用心介紹
如此料理在假日為家人準備，看到如此豐富的美味，家人應該可感受美好的一天。
如果，米酒採用高粱酒替代(53度)，味道是否會太嗆?

作者: m376953 時間: 2013-1-4 10:38 AM

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作者: gamemanhk 時間: 2013-1-5 11:28 AM

奶油即是CREAM吧? 不知是用SINGLE CREAM還是用DOUBLE CREAM 好呢?

作者: NOZZFO 時間: 2013-1-6 11:10 PM

這是一道簡單又適合宴客的菜，感謝分享這份食譜，因為我做的調味料跟這份食譜不一樣，我可以試試這份食譜

作者: 狂者之風 時間: 2013-1-8 12:12 AM

這種作法最可以將蛤蜊的鮮甜給帶出，米酒、白酒或是清酒應該都是可以的，若是怕米酒味道太沖，也可以直接點火幫助酒精揮發，大大最後一張照片是最吸引人的，蛤蜊湯汁配飯........人間美味阿！

作者: 五塊錢 時間: 2013-1-8 01:30 AM

aaakkk456 發表於 2012-11-11 11:05 PM
看起來好鮮甜的樣子!
不過醬油可以換成用鹽嗎?
海鮮配鹽會不會比較好?

最好還是用醬油
因為醬油的醬香氣是鹽代替不了的
而且奶油+醬油是絕配
如果為了想吃蛤蜊的鮮味而只加鹽
那就更不該加奶油

作者: aaakkk456 時間: 2013-1-8 07:03 PM

五塊錢發表於 2013-1-8 01:30 AM
最好還是用醬油
因為醬油的醬香氣是鹽代替不了的
而且奶油+醬油是絕配

原來如此!
小弟喜歡煮東西但都沒有去研究
謝謝大大指點!

作者: hankhung100 時間: 2016-9-14 09:16 PM

這個做法算是比較正統的日式，我最喜歡了，讚，謝謝分享

作者: angus926 時間: 2016-9-15 09:34 AM

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作者: johnsonaa 時間: 2016-9-17 08:56 AM

哇!!!

這個我也很愛喔~每次去燒烤店菜單上有的話必點的項目!
話說~ 樓主的照片看起來很漂亮耶~
技術不錯喔! 哈哈哈!!

作者: ltachih 時間: 2016-9-17 07:09 PM

應該加點白葡萄酒，比較適合嗎

作者: jingyah 時間: 2016-9-17 10:23 PM

天啊啊啊啊啊
一整個口水流滿地
而且感覺上做法不難
希望我這種生活白癡也能輕鬆上手

作者: a0925553121 時間: 2016-9-18 12:03 PM

看完立刻買了一個電鍋回家試試

作者: su123667401 時間: 2016-10-1 01:58 AM

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作者: youdjak 時間: 2016-10-1 02:28 PM

color520777 發表於 2012-11-11 02:43 PM
感覺好像還不錯耶

不知道奶油會不會壓掉海味...

會!你可以考慮用"澄清奶油"

作者: cellergell 時間: 2016-10-1 11:01 PM

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作者: Hiram1958 時間: 2016-10-23 09:16 PM

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作者: Pich520 時間: 2016-11-6 11:35 PM

我覺得這道菜，用微波爐做也很簡單，用大火3分鐘，最後放蔥跟奶油，就很好吃了，蛤蜊也不會柴

作者: ydk20110322 時間: 2016-11-7 05:42 PM

看起來非常棒~改天在家來試試看~

作者: teyocs 時間: 2016-11-7 09:59 PM

真是未試過用奶油做哈唎，要試試

作者: r080947702 時間: 2016-11-7 10:17 PM

版主這個讓我這個新手除了絲瓜蛤蜊還有其他料理可以煮了哈哈哈

作者: straycat1024 時間: 2016-11-7 11:41 PM

看起來好好吃而且做法又簡單改天來試試看

作者: sup1943 時間: 2016-11-9 01:09 AM

這道棒！！
尤其加點蒜頭，辣椒，灑點酒氣味更香
我自己還試過加絲瓜下去，味道也不錯

作者: hyde1991 時間: 2016-11-10 09:15 PM

簡單又好吃的料理！感謝版主提供讓大家多一道可以嘗試。

作者: shining185 時間: 2016-11-10 10:03 PM

天氣漸冷，吃這道菜實在太棒了。
謝謝你的分享，馬上來試試看

作者: gamemanhk 時間: 2016-11-10 11:36 PM

用上等的大吟饜清酒代替一般米酒會更香

作者: berystranger1 時間: 2016-11-23 04:18 AM

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作者: middle616 時間: 2016-11-23 02:42 PM

酒是去腥用嘛，
我很常吃蛤蠣，但都是用薑去腥的
蛤蠣是很鮮甜又高蛋白的美味

作者: 安霖 時間: 2016-11-23 08:19 PM

喜歡拿青酒來做這類料理味道會比米酒再甜在香一點
也可以拿酒精濃度較高的紅標米酒

作者: 章魚燒的禿頭 時間: 2016-11-28 08:51 PM

謝謝分享～手邊剛好有一包蛤蜊
明天試做看看

作者: bbb520520 時間: 2016-12-1 05:02 AM

圖解很清楚，還以為只是蒸就好，原來要先炒過
加奶油這點也是沒想到，感謝分享

作者: qse10808 時間: 2016-12-2 04:17 PM

這道料理看起來就不錯吃唷
蛤蜊用蒸的
真的很鮮甜

作者: foxgin 時間: 2016-12-3 01:44 PM

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作者: 康世美 時間: 2016-12-5 10:27 AM

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作者: chen.8115c 時間: 2016-12-5 04:13 PM

酒蒸蛤蠣我喜歡吃處裡的程序很簡單

作者: 蟻火紅 時間: 2017-3-10 12:16 AM

鮮甜又簡單的一到料理
小朋友一定非常喜歡吃
謝謝樓主的分享

作者: jinnruchen 時間: 2017-3-10 07:16 PM

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作者: qsceszdsa 時間: 2017-3-11 10:37 AM

把酒倒進去這道料理真的太棒了
可以兼具蛤蠣的甜味跟酒的香味
已流口水

作者: GlassBaby 時間: 2017-3-25 08:02 PM

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作者: l128827 時間: 2017-4-5 02:14 PM

這是一道作法簡單，但味美又便宜的菜餚，有空來試試，謝謝。

作者: s7768765 時間: 2017-4-6 07:10 PM

謝謝分享下次有買蛤蠣來做做看

作者: heshaninter 時間: 2017-4-6 11:25 PM

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作者: pppman3p 時間: 2017-4-7 05:14 AM

看起來真可口 ! 這種簡單又美味的料理最吸引人了

作者: b76227 時間: 2017-4-7 08:12 PM

請問用電鍋也可以嗎，超想試做看看~

作者: 212214216 時間: 2017-4-25 06:31 PM

感謝版主分享，真的看了快留口水，好讚的蛤蜊，大人小孩都喜歡，這幾天去市場，我要好好學一下了

作者: funromeo 時間: 2017-6-12 12:55 AM

好美味的一道料理！！
直接用米酒就好，不加水？？

作者: FREEDOMCHAN 時間: 2017-11-24 02:45 PM

海鮮我最最...流口水呢

作者: b76919 時間: 2017-11-26 12:14 AM

感覺還滿適合當作下酒菜的~~
謝謝版主的分享!!!

作者: ts153 時間: 2017-11-26 03:33 PM

做法簡單又好吃! 不錯! 秘訣在於蛤蜊的新鮮, 及添加酒的調味!

作者: 31340 時間: 2017-11-26 08:34 PM

看起來很多功夫在裡面呢...好好吃喔
看到都餓了

作者: singynina 時間: 2017-11-28 12:24 AM

沒有奶油味道會差很多嗎?
周末天氣變冷剛好適合來這道簡單又美味的菜~

作者: vul3hl329 時間: 2017-11-28 04:32 PM

挖屋~看得都流口水了

趁周末回老家採買食材來試試看~

作者: lovechuchu 時間: 2017-12-16 03:48 PM

看起來好好吃的樣子，謝謝分享

作者: icejyc 時間: 2017-12-16 11:53 PM

明天可使煮看看，看起來很美，感謝提供做法

作者: xyz511116 時間: 2017-12-19 10:17 AM

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作者: wushenghsu23168 時間: 2019-8-21 03:16 PM

簡單又好吃的家常料理~非常美味且營養哦

作者: sundown 時間: 2019-8-22 11:24 AM

不錯的料理，簡單又實用

作者: chipgenius 時間: 2019-8-22 03:11 PM

好像還不錯改天來試試簡易的料理方式

作者: noidaccount 時間: 2019-8-24 09:43 AM

這道料理如果直接全部都放一個鍋子然後放電鍋蒸這樣子會好吃嗎

作者: Joelslash 時間: 2019-8-24 12:20 PM

這做法很是清鮮呢,做法又很易

作者: joker0x 時間: 2019-8-27 04:04 AM

感謝分享

感覺奶油要適量否則很容易蓋掉海鮮的甜味

作者: 郭子賢 時間: 2020-4-4 10:32 PM

用白酒會更香，版主可以試試看，謝謝分享

作者: taiwanhappyman 時間: 2020-4-5 02:12 AM

蛤蜊，廣東人叫蜆，煮湯亦可：
材料
蛤蜊150公克，薑絲少許，蔥末少許，鹽少許，米酒1小匙
做法
1.蛤蜊泡水吐沙後洗淨備用。
2.取鍋倒入450㏄水煮滾後，放入蛤蜊、薑絲，待蛤蜊打開後，放入所有調味料拌勻，加入蔥末即可。

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