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[轉載] (生活百科) 鰻魚醬汁衛生問題 創業上百年的祖傳老醬可以吃?科學驗證告訴你完全不用怕 [複製鏈接]

nemo76222 該用戶已被刪除
發表於 2019-8-19 08:39 AM|顯示全部樓層
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至少這是健康的不是嗎
所以也就不用再說啦

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發表於 2019-8-19 08:51 AM|顯示全部樓層
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。
的確百年醬汁只是噱頭
這只是要做出市場區隔
整間店的衛生及服務態度
跟做出來的質感是要能夠相輔相成的
並不是一個百年醬汁就可以吸引大家買單
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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發表於 2019-8-19 09:01 AM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
好吃就好,管他是一年還是百年老醬。

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發表於 2019-8-19 11:43 AM|顯示全部樓層
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
最重要應該還是醬料和製作的配方吧.  
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發表於 2019-8-19 01:10 PM|顯示全部樓層
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不知台灣是否也會有人這樣分析 台灣祖傳的滷肉飯的滷汁




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發表於 2019-8-19 01:23 PM|顯示全部樓層
是的 賞味期限對廚師來說是個笑話
不過產品畢竟還是有著賣向 來取悅消費者購買
而且礙於法令 有的根本沒期限也得被標示出期限
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com

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發表於 2019-8-19 01:59 PM|顯示全部樓層
醬汁久了, 吃的只是口味跟回憶, 只要不吃多, 應該就還好.
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發表於 2019-8-19 03:38 PM|顯示全部樓層
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這個實驗確實很有趣 但我對這個食物感興趣的程度只有還好而已
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發表於 2019-8-19 04:01 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 aa1542 於 2019-8-19 04:02 PM 編輯

加溫殺菌這說法是ok的、但成分殺菌嚴格說來是錯誤的,因為無論是鹽巴或糖本身都沒有殺菌的功能,正確的說法是:醬汁富含糖、鹽,而糖、鹽再加熱熬煮會讓醬汁的PH值讓細菌不容易存活,所以讓醬汁不容易有腐壞的問題。
至於一些回文的大大提到這個醬汁和台灣的滷肉飯一樣、不斷熬煮會有致癌物質...
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點評

KUROMAX 推薦-優良回文  發表於 2019-8-20 09:38 PM

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發表於 2019-8-19 05:10 PM|顯示全部樓層
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原來有這樣的原理在
不過維持口味的部分就是專業的地方了




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carlesliow 該用戶已被刪除
發表於 2019-8-19 08:13 PM|顯示全部樓層
所以說所謂的250年的醬汁是噱頭而已咯?
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發表於 2019-8-19 08:36 PM|顯示全部樓層
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不論國外的老牌子多麼紅,
只要是傳到台灣被代理的話都很容易走味呢,
衷心希望那些真正祖傳的名號能夠在國外大紅大紫就好,
如果被台灣代理或仿製... 就不好說了...

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發表於 2019-8-19 09:02 PM|顯示全部樓層
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發表於 2019-8-19 09:16 PM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
這種醬汁在調配上可能也有獨特的祕方才會有特色

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發表於 2019-8-19 10:18 PM|顯示全部樓層
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就像台灣的滷汁一樣阿,越久越香不用怕的




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