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樓主: Chiku_RunRun

[轉載] (生活百科) 鰻魚醬汁衛生問題 創業上百年的祖傳老醬可以吃?科學驗證告訴你完全不用怕 [複製鏈接]

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發表於 2019-8-19 10:19 PM|顯示全部樓層
這樣驗證的結論也可以說老醬早就不存在了XD
吃到現在也等同是新醬而已
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發表於 2019-8-19 10:49 PM|顯示全部樓層
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真是有趣的冷知識,
其中重點就是定期的入火避免酸敗,
真是長見識了,感謝分享。

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sim0831 該用戶已被刪除
發表於 2019-8-19 10:50 PM|顯示全部樓層
老醬汁的風味還是無法取代的,衛生疑慮也解開了

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發表於 2019-8-19 11:08 PM|顯示全部樓層
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可是說真的,這種醬汁才會有他獨特的味道,如果都是新醬汁,恐怕一吃就吃出差別了,而且差別肯定不小,就算真有點不衛生,我覺得也不會影響到健康,畢竟都吃百年了,如果真有問題,早就出問題了
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發表於 2019-8-19 11:24 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
台灣的滷肉飯滷汁也沒有再換呀




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sujei 該用戶已被刪除
發表於 2019-8-19 11:43 PM|顯示全部樓層
有時候別想太多, 都營業那麼久了, 如果吃了有問題早就關門大吉了, 還百年老店勒 !

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發表於 2019-8-19 11:54 PM|顯示全部樓層
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醬汁放越久越好吃
如果壞掉的話客人會吃不出來嗎?
鰻魚飯看得我肚子好餓喔
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發表於 2019-8-20 07:21 AM|顯示全部樓層
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Chiku_RunRun 發表於 2019-8-15 02:11 PM
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▼「鰻魚店每當有人點餐就會將烤熱的鰻魚泡進醬汁」

完全不懂~~文章到底是在....
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發表於 2019-8-20 12:31 PM|顯示全部樓層
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題外話
日本產的鰻魚非常稀有!
沒有啦,呵呵
只是日本產的鰻魚大部分都被高級料亭
也就是日本國內使用都不夠了
所以一般中等或中上等級的鰻魚店
使用的鰻魚其實大部分來自臺灣喔!
所以我一直不懂國內鰻魚是在貴三…毀的
國內養殖外銷日本然後再從日本進口回來
價格連三跳@@
當中有什麼利益結構上不可告人秘密嗎?
...
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發表於 2019-8-20 01:58 PM|顯示全部樓層
嗯…,如果經過一年就差不多沒了,那標榜幾百年的醬,其實跟新作的醬差不多嘛!
另外是怎麼不直接將醬拿去給專業的實驗室,去驗看看裡面有沒有變質出奇怪的東西。




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發表於 2019-8-20 04:59 PM|顯示全部樓層
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不管怎麼樣,好像對於老店大家更喜愛…………
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發表於 2019-8-20 08:00 PM|顯示全部樓層
其實醬汁的配對才是重點
大多數好吃的東西他們的醬汁都是對食材的本身有極加分的作用

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發表於 2019-8-20 08:47 PM|顯示全部樓層
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所以只要吃不死人就可以吃了~雖然還是覺得毛毛的
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發表於 2019-8-21 06:39 AM|顯示全部樓層
好吃的鰻魚飯,
色香味俱全,
使人食慾大振,
值得推薦美食,
唯近年鰻魚產量稀少,
價格逐年攀高,
已不再親民了
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發表於 2019-8-21 07:10 AM|顯示全部樓層
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這百年醬汁就跟台灣的滷肉飯很像,不停地一直魯,但差別是台灣持續用火悶熱,但日本就真的是非常講究衛生問題。




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