一刀流、三刀流 、金澤式 、點滴式、四六法等，各種手沖技巧大解析

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注重參數和技巧的手沖咖啡，能將咖啡的層次風味、特有優勢完美呈現，滑順、香醇、細膩、豐厚…是咖啡品飲者常使用的形容詞，然而，這些真實感受的背後，是以什麼細微條件堆砌而成一杯好咖啡？而咖啡的沖煮過程中，又有哪些小技巧是可以全然帶出咖啡醇正的風味？




在探討如何讓手沖咖啡更好喝前，最先要知道的觀念就是「咖啡與水萃取的時間，是影響可溶因子分解的關鍵因素」，咖啡粉的粗細、水溫、粉水比、沖煮時間、沖煮手法…這些變因都是由咖啡粉和水兩者所組成，也就是說咖啡粉和水接觸時間的長短、多寡，是咖啡最終風味的主要決定者，所以本篇文章會以咖啡粉和水為主軸，討論粉水比和各式沖煮手法。
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